ここ数年、名店、老舗で修業を積んだ若手料理人たちが、次々と独立してお店を開いている。時代のサイクルがどんどん早くなり、昔のように何十年ものキャリアを重ねてようやく独立、などと悠長なことは言っていられないのだろう。だが現実はそう甘いものではない。形だけの修業しか積まなかった料理人の開いた店はやはり見劣りする。目新しさだけで、フードライター達に持ち上げられているうちが華。移り気で気まぐれな彼らはすぐに別のターゲットを見つけ、二階に上げて梯子を外す。
[注目サイト]
白浜温泉の温泉・露天風呂のある宿・ホテル - じゃらん温泉ガイド
http://www.jalan.net/onsen/OSN_50366.html
横浜伊勢佐木町ワシントンホテル - じゃらんnet
http://www.jalan.net/yad379795/
武雄温泉の温泉・露天風呂のある宿・ホテル - じゃらん温泉ガイド
http://www.jalan.net/onsen/OSN_50413.html
真の実力を持たないまま独立を果たした店は、あっという間にその人気は落ちていく。まさしく玉石混淆の若手新進店にあって、実力ナンバーワンの評価を受けているのが「そったくつか本」だ。鴨川と木屋町通に挟まれた、三条から四条までの細い道を先斗町と呼び、京都五花街のひとつゆえ、舞妓や芸妓の着物姿もちらほらと、はんなりした空気を漂わせている。